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为什么说人参宜新 阿胶宜陈

导读:人们总说,人参要吃新的好,阿胶要吃陈的好。事实真的是这样吗?

 先说人参,人参与阿胶一样,属于我国传统的名贵中药材,具有滋补强身的功效。为什么要吃新鲜的人参?相比于千人参,新鲜的人参完整的保存了人参的天然精华,也就是我们常说的活性成分,这样会使功效更突出。同时鲜人参的总皂甙比例要远远高于干人参,而人参总皂甙就是人参提取物的主要成分,也就意味着同等类型下鲜人参的精华”更多。另外原生态的鲜人参本身的营养成份更均衡,相比于干人参,它的功能更强大,作用也更有效。

  再说阿胶,众所周知,阿胶最早记載于《神农本草经》,“久服轻身益气”,还被列为上品。陶 ム景则记载称:“阿胶,出东阿,故名阿胶。”好的阿胶具有上好的补血养血、滋补养颜、延缓衰老、增强免疫力等功效。而想要发挥出更好地药效,则需要有道地的好阿胶,好阿胶的必要条件一是东阿地下水,二是精湛的工艺,三是纯正的原料,三者缺一不可,想满足这三点实在不简单,而百年堂阿胶则具有极高的话语权。

  而关于阿胶的新与陈,不只是现代,古人就有着深刻的理解。“阿胶要吃陈”的说法不仅流传于民间,许多医药古籍、经典名方或名老中医在用药处方中也特别强调用“陈阿胶”。历代本草均阿胶以陈久者为佳。明代卢之颐在他的《本草乘雅半偈》中特別提道:“可胶须陈久方堪入药”。清代名医吴仪络在《本草从新》中记载:“用药有宜陈久者,有宜精新者,如。, 诸胶之类,皆以陈久者为佳。或取其烈性减,或取其火气脱也”。清代凌奂则在《本草害利》也指出“夏月亦不温软,陈者良,此真阿胶也”。随后在民国时期,曹炳章在《增订伪药条辨》也特别提到五六十年以上阿胶有奇效。书中记载:“真阿胶烊化后,气清香,其在十年以内者,苍翠色,质尚坚;至五六十年以上者,色转黄而质松脆更佳。肺劳服之,殊有奇效。“众多资料都表明,陈阿胶更宜入药、更有奇效,而陈阿胶的功效和价值也得到了众多医者的一致认可。

  在我国长江以南地区,一直以来有家藏“老阿胶”的习惯,甚至有些人家将在墙洞里保存老阿胶作为习俗。究其原因,是因为阿胶的熬制时间控制严厉,生产工艺繁琐复杂,其过程中用到了太多的火,所以新制成的阿胶有火气,可能对体质虚弱之人而言会引起“上火”而放置时间越长,其火气越减,中医强调用的陈阿胶是平性的(不温不凉),也就是此时的药效最适宜,性平味甘,入药更有效。

  因此,中医理论认为,刚制成的阿胶不宜服用,必须将其置于阴涼干处放置 3 年以上,直至火气自行消尽后,方可服用。而在现代研究看来,新制阿胶中含有的部分挥发性刺激成分,是引起“上火“的因素之一,而随着阿胶存放时间的增加,这些成分会逐渐减少,可降低其对人体血管的刺激作用,消除燥性,这也就是阿胶宜陈的原因。

  所以说,阿胶要吃陈的好,是有一定的科学依据的。

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