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熬制阿胶糕时为什么要用黄酒

导读:阿胶味甘、性平,入肺、肝、肾经,三千年来一直被公认为治病圣药、滋补佳品,滋补、药用两宜。

       阿胶具有滋阴补血、润燥止血的作用,因其补血效果显著,被李时珍誉为“补血圣药”,可用于治疗各种血虚引起的病症。阿胶功能强大,除了补血,还具有美容养颜、调经安胎、增强体质、延缓衰老、改善睡眠、健脑益智、抗疲劳、抗辐射、升高血红蛋白和白细胞、防癌等功效。

  大家知道阿胶糕的主要原料为:阿胶、核桃仁、黑芝麻、枸杞、红枣、冰糖、黄酒。您知道阿胶糕为什么一定要用黄酒吗?

  黄酒是药引子,很多中药都用黄酒来调服。阿胶用黄酒浸泡主要有以下四大原因:

  增加阿胶的功效

  用黄酒泡阿胶,可以增加阿胶的功效,促进药效的发挥,阿胶质黏腻,用黄酒浸泡,可以让阿胶最大化地被人体吸收。

  软化阿胶:用黄酒泡阿胶,可以使阿胶烊化,因为阿胶块质地硬。

  祛除阿胶的腥味:用黄酒泡过后的阿胶,可以完全祛除阿胶的异味,让阿胶糕有酒的香醇,从而口感倍好。

  能使阿胶糕保质更久:我们的纯手工阿胶糕没有任何添加剂和防腐剂,但在常温下可以保质3个月,靠的就是黄酒的防腐功能。

  黄酒是世界上最古老的酒种之一,距今已有2500余年的酿造历史。它以谷物为原料,用麦曲做糖化发酵剂制成,香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,不仅可以直接饮用,还常被用于烹调、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药洒需用黄酒作酒基配制。

  那么,为什么黄酒会成为医药学史上最为重要的辅料或“药引子”呢?

黄酒的药用价值:

  增强免疫力:黄酒含有丰富的功能性低聚糖,功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收,不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

  美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。

  预防心血管病:黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基、预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

  减肥:适量的饮用便可预防肥胖,同时它还能够加速血液循环和新陈代谢,从而达到减肥的功效。

  活血驱寒:黄酒具有活血袪寒、通经活络的功效,因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬季节,适量喝点黄酒,既可活血祛寒通经络,同时还能帮助这类人群有效地起到抵御寒冷的侵袭,从而预防感冒。

  促进子宫收缩:对于一些刚刚生产完的产妇而言,少量饮用黄酒可祛风活血、避邪逐秽,同时还有利于恶露的排出,促进子宫收缩,特别是对产后受风等有舒经活络之用。

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