http://www.jzej.net

当前位置:阿胶糕网 > 阿胶糕作用 >

当千年阿胶遇上DNA

导读:弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’。阿胶是中药材中典型的“道地性”药材。而今,这个历来被奉为滋补上品的良药却遇到了新问题:掺假造假频出,鉴别方法落伍。一场行业内的去伪存

      衣钵真传,东阿制胶的千年往事,在东阿目前主要有两大药准字制胶企业,一家是东阿国胶堂阿胶,另一家是东阿阿胶。和其他阿胶企业不同,这两大企业都已传承200多年,名震业内,都有独步天下的绝技,用料当然考究,工艺精湛自不待说。

  其中,东阿国胶堂来自国胶祖师张顺的嫡传,道光20年也就是1840年,从祖师张顺的嫡传弟子司朝凤开设延年堂开始,国胶堂至今已经有177年的历史,从司朝凤独创天下,到司庆福、司益臣等司家人先后传承,司家已成为张顺祖师门下最为完整和最为发达的国胶望族。

  如今,在济南大明湖畔仍保留着司家码头、司家井等景点,诉说着百年前司家的繁盛。“作为司朝凤的第五世孙,我有义务和责任把阿胶事业发扬光大。”在接受采访时,山东东阿国胶堂阿胶药业有限公司董事长司家勇如此表达对阿胶和阿胶产业的情怀。

  疯狂造假,市场岂一个“乱”字了得:由于驴皮资源有限,阿胶造假现象一直长期存在,而且规模非常宏大。近年来因需求量的激增,阿胶造假有愈演愈烈之势。一些不良厂家不但采用掺假使杂的手段进行生产,还使用皮革下脚料来制造阿胶。“我做了几十年阿胶,但亲戚朋友在买阿胶吃阿胶时还怀疑阿胶,这让我很着急也很愤怒。”在一次受访时司家勇如是说。

  今年年初,新华社刊发了《就这么多的驴皮,哪来5000吨的产量》一文,在阿胶行业引起巨大轰动。阿胶原料面对“假冒之问”的同时,阿胶行业正遭受着一场信任危机。文章称,山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算,阿胶年总产量至少在5000吨以上。据国家畜牧统计年鉴显示,我国驴存栏量已由上世纪90年代的1100万头,下滑到目前600万头,并且还在以每年约30万头的数量下降。阿胶行业专业人士董书光介绍,按照每年正常出栏120万头计算,再加上驴皮进口因素,全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。全年可供制胶的驴皮,只够实现当前产量的六成左右。

  小小“DNA”, 串起阿胶产销链:在司家勇看来,阿胶行业掺假造假频出,传统鉴别方法已经难以适应多样的造假手段。

  据业内人士介绍,传统的驴皮鉴别手段包括“头、耳、尾、蹄”齐全,但如今造假花样繁多,仅靠这些手段已经难以鉴别真伪。在东阿国胶堂,总经理董书光曾愤怒地指出一些造假手段,如将驴蹄驴耳缝到马皮上,甚至一些阿胶制造者使用骡子皮猪皮等等。“这些造假手段往往能骗过传统的鉴别方式,所以除了有意造假之外,还有许多企业无意造假,就是被这些原料造假者蒙骗的结果。”董书光说,整张驴皮的传统检测手段,已不能完全满足生产企业的需求,关键是在源头控制驴皮原料的真伪。鉴别手段不革新就无法给阿胶戴上“护身符”。

  “三鹿奶粉事件是奶粉行业的悲哀和悲剧,如何规避阿胶行业的‘三鹿奶粉事件’是阿胶人的使命和责任”董书光介绍,要用先进的技术和工艺,来解决阿胶从原料到生产到成品的检测问题。

  “DNA全检,从科研角度来讲,是通过DNA技术手段,从原料到中间环节到整个工艺过程一直到最后的成品,进行一个全面的检测。”山东省农业科学院测序中心主任步迅道出了阿胶DNA全检的奥秘。

  据步迅主任介绍,对企业来讲,每一个批次从原料到中间环节再到最后成品,每一个批次都进行检验,所以称为DNA全检,从严谨的角度来讲是合理的;而对于消费者来说,自己吃的阿胶从原料到成品都有严格的检验,吃起来当然放心。“企业净化了自己的产品,消费者吃到了放心的产品,一举两得。”步迅说,当然,DNA全检对造假者来说无疑是一场噩梦。

  “你不能让消费者都练出一双火眼金睛,更不能让消费者买到真阿胶要靠碰运气,为消费者提供一个简便宜行的鉴别方式考验着企业的良心。”董书光说,异军突起的东阿国胶堂主动和山东省农科院测序中心进行阿胶行业的DNA的鉴别合作,做法得到了行业企业的认可,很多企业在纷纷效仿DNA鉴别原料。这说明大家对于高科技鉴别手段引入阿胶行业形成了一种共识,DNA技术的引入,给老百姓提供了简便宜行鉴别真假阿胶的工具和方法。

  国医大师呼吁阿胶品质回归:国胶堂阿胶集大成,做国胶,原料上严格保证采用真驴皮真东阿水,技艺上由精湛的炼胶师一手控制,再加先进的熬胶设备,三者完美结合,经过九九八十一道工艺,使阿胶品质恢复到历史上贡胶水平。

  目前,东阿国胶堂已经完全掌控了“挂珠”、“挂旗”、“吊猴”等国胶炼制绝活,国胶祖师的后人和嫡系传人们,让国胶堂阿胶再现了国胶特有的“黑如莹漆”、“光透如琥珀”的风采。关于阿胶,国医大师张灿玾这样说:“阿胶首先是治病,其次是补益。要用真材实料,才能做道地阿胶道地药材。‘道地’拿现在词来说就是药品的质量,道地意味着药品的真和优,也就是说不但是真材实料,还得疗效好。道地是疗效的灵魂,道地决定病人健康程度。”

  据了解,成就国胶堂阿胶质量的关键除东阿水和优质的驴皮以及传承了几千年的工艺,最关键的是对品质的坚守。作为阿胶品质回归的引领人,司家勇说:“东阿国胶堂阿胶的核心竞争力最重要的是道地品质,三个字概括就是‘真’‘纯’‘正’”。

  ●所谓真就是国胶堂坚持使用整张驴皮的基础上,在行业内率先引入第三方DNA分子鉴定技术,进行驴皮、成品的全过程检测,消费者再也不用担心阿胶内是否掺入杂皮;

  ●所谓纯就是国胶堂将传统工艺与现代技术科学结合,对晒皮、化皮、晾胶等多道传统工序完整保留,提高生产效率的同时保证了阿胶的纯度;

  ●所谓正,即好阿胶离不开东阿一方水土,东阿水是炼制阿胶的最好水源,东阿国胶堂在东阿这块古老的土地历经百年传承,道地正宗!

原创地址:http://www.jzej.net/effect/736.html

版权声明:本文版权归「阿胶糕网」所有,欢迎分享本文,支持阿胶糕原创文章,转载请保留出处

上一篇:阿胶有情 补血无价
下一篇:阿胶糕 女性都爱吃的饭后小甜品