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是牛皮还是驴皮?阿胶糕价格差别那么大,怎么挑?

导读:越来越多的人选择吃阿胶进补,阿胶产于山东东阿县、用东阿地下水熬制才称之为地道正宗阿胶,这也是阿胶得名之由来。很多人为了量产降低成本假货越来越多,选购阿胶要仔细,以

一、如何挑选好的阿胶

  1、看产地

  阿胶是以驴皮为原料,经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块,具有补血滋阴、润燥止血的功效,一般以产自山东省东阿县的最为正宗。

  2、认年份

  古话说:人参要新,阿胶要陈。目前,从阿胶的保质期来看,多是5年,但只要保存得当,放置在阴凉干燥处,温度低于25℃以下,打开时无腥臭味、霉点,一般都可以使用。有实验表明,正品阿胶如果保存得当,经百年而功效不散。

  3、识外表

  阿胶为长方形或方形块,质硬而脆,无油孔、气孔及明显刀纹。正品阿胶平滑有光泽,断面对光照视呈棕色半透明状,胶块表面当以黄透如琥珀色,光黑如漆者为真。

  4、闻气味

  就是闻阿胶的气味。《本草纲目》记载:“伪者其气浊臭,不堪入药。真者不作皮臭,夏月亦不湿软”。假阿胶一般都是使用牛皮、马皮的下脚料熬制,气味腐臭。最简单的办法是,将所购阿胶碎块置于手中,先由口中哈出气体在其上,而后置于鼻前闻嗅,若是真阿胶则有中药特有的清香,闻之神气为之一振。若是假阿胶则有明显的异臭。另一方法是,将正品阿胶砸碎后,放入杯中,加沸水适量,随即盖上杯盖,放置1-2分钟,打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装,用湿热毛巾包1-2分钟,打开后,有胶香味。伪品经以上两法检验,无胶香味,有腥臭味。

  5、试硬脆度

  拿正品阿胶用力拍在桌面上,会碎裂成数块,碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真。而质量不好的阿胶则较坚韧,不易打碎,则疑为伪品,杂皮胶

  6、看溶水度

  最后看溶化性,正品阿胶砸碎后加热水搅拌,易全部溶化,于水中加热溶化,液面由一层脂肪油,具肉皮汤味并且无肉眼可见颗粒状异物。而不好的阿胶不易溶化,有的还会出现不溶化的絮状物等。

二、如果鉴别阿胶糕的好坏

  阿胶糕顾名思义肯定必须得是用阿胶熬制的,但是现在市面的阿胶糕五花八门,各种价位的都有,从几百块钱一斤到某宝上的几十块钱一斤,那么如何判断您买到的阿胶糕是好的呢?

  1、看颜色、闻气味、尝口感

  好的阿胶糕颜色鲜亮,无任何的异味,有股很香的胶香味

  2、看拉丝

  好的阿胶糕在软化的情况是是可以有长长的拉丝的,不好的阿胶糕没办法拉丝一拉就容易有断面

  3、看阿胶糕的融水度 阿胶本身比较融于水,所以好的阿胶糕也很容易溶于水,温水一泡阿胶就融化了只剩下辅料。

  好的阿胶糕的前提就是需要用好的阿胶熬制,千差万别的价格一是跟阿胶的品质价格有关,另就是跟熬制工艺,配料的处理和搭配有关系,手工阿胶糕自然有机器阿胶糕所不能替代的部分,阿胶,阿胶糕现在是一种手艺也是一种传承,以手工阿胶糕为佳,谨慎选择。那么真正纯手工的阿胶糕市场价位在多少最为合理,小编推荐:>>>纯手工阿胶糕价位在多少钱最为合理<<<

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